薬念に漬け込んだ肉や魚などを煮込む韓国料理、チム。 今回は佐助豚の軟骨を自家製のコチュジャンをベースに、玉ねぎやニンニクなどのすりおろしなどに漬け込み、割り干し大根や肉厚の干し椎茸、 そして、たっぷりのきくらげとともにじーーっくりと煮込みました。 最後は徳島県阿波市にある三浦醸造所の『ねさし味噌』で。 こちらのお味噌は天然の毛カビで醸して３年熟成させた一般的なお味噌とは一味も二味も違う奥深い風味で、一気に深みのある味になります。 乾物達と豚の旨味そして発酵調味料が合わさって、滋味深い美味しさ。 暑い夏、台所に立つのが辛いけど、ちょっと手の込んだ味が食べたいな。という時にどうでしょうか？ 見た目の割にはしょっぱくないので、塩気がもう少し欲しい方はお好みで、高菜などのお漬物を添えてご飯や麺とどうぞ。 青唐辛子や黒酢など足してもスッキリと美味しいです。 内容量：220g 原材料：豚肉、玉葱、自家製コチュヂャン、割り干し大根、酒、醤油、ねさし味噌、魚醤、ごま油、にんにく、きくらげ、干し椎茸、塩、クコのみ、陳皮 アレルゲン：豚肉、酒、ゴマ、大豆