HIYORI BROT × catering for me! 春のサンドイッチセット(2人分) 4月11〜12日発送分
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販売期間
2021/03/19 00:00 〜 2021/03/23 23:59

HIYORI BROT × catering for me! 春のサンドイッチセット(2人分) 4月11〜12日発送分

¥6,300 税込

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こちらは4月11日(月)〜12日(火)発送分のご注文になります。 時間指定のみお受けいたします。 冷凍便でお届けいたします。 ------------------------------------------------------ 春にぴったりの、サンドイッチ、パテ、スープ、おつまみのセットを作りました。パンを焼くのは旅するパン屋「HIYORI BROT」の塚本久美さん。彼女の最高に美味しいパン3種に合わせたお惣菜を、catering for me! のレギュラーメンバーが作りました。サンドイッチの具材は挟まずにお送りしますので、サンドイッチの組み立てからお楽しみ下さい。写真映えするパンの切り込みの入れ方や、挟む順番などのご案内も同梱いたします。サンドイッチを包むワックスペーパーや袋も一緒にお送り致しますので、ぜひ暖かな春の陽気の日を選んで、ピクニックに出かけてみてください。 <参加料理家> 塚本久美(HIYORI BROT)、稲垣晴代(MOMOE)、アベクミコ(DDD)、小桧山聡子(山フーズ)、小林幸(ユキフードデザインスタジオ)、安田花織(ヤスダ屋)、小沢朋子(モコメシ)順不同 ご協力:大館工芸社(曲げわっぱのお盆提供ありがとうございました) <予約受付期間> 2021年3月19日〜 3月22日 (限定数に達し次第終了) ------------------------------------------------------ <メニューラインナップ> ・HIYORI BROT のパン3種  バゲット(鯖サンド用) 2個  ごぱん(ポークサンド用) 2個  ふすまヨーグルト(パテ2種と一緒に)1個 ・サバサンドの具(MOMOE)2人分  鯖のグリル/人参のラペ/紫キャベツのマリネ ・ポークサンドの具(アベクミコ)2人分  ローストポーク/季節野菜のマリネ/サテソース/ローストピーナッツ ・パテ2種  自家製タラコと発酵バタースプレッド(ヤスダ屋)45g  レモンカード(ユキフードデザイン)60g ・栗マロンかぼちゃのスープ(山フーズ)320ml ・くるみのスパイスキャラメリゼ(モコメシ)30g ・包装アイテム サンドイッチ用ワックスペーパー、透明袋、パテ用小さい木のスプーン ------------------------------------------------------ <メニュー詳細> ・パン3種 バゲット(HIYORI BROT) ヒヨリブロートの普段のバゲットは、もっとハードで噛みしめるタイプなのですが、こちらは今回のサンドイッチ企画用に特別に焼いた少しソフトで歯切れのいいタイプのものです。三重県のニシノカオリと北海道のモンスティル、E65という小麦粉をブレンドして、優しい甘みと、しっかりとした小麦の香りのバランスを大事にしています。塩と、水の高度調整に使っているにがりは、淡路島の自凝雫塩(おのころしずくしお)です。 ごぱん(HIYORI BROT) その名の通り、パンのようでご飯。実は4種のお米が使われています。発酵種にうむ農園さんの天日干し玄米と高垣さんのはじめ米、生地を仕込むときに竹岡農園さんが仕入れる丹波のお米。この3種はすべて自然栽培米です。そして、極めつけは西山酒造場の日本酒用に醸された麹。丹波の大地が産んだお米がぎっしり詰まっています。正直、こんなにおいしいお米なのに、売り先に困ることが出てきているのが現実。日本の風土に適した、稲作が今後も続いていきますように。そんな願いを込めています。お味はほんのり酸味があって、ご飯の甘みがあって、日常に寄り添う食事パンです。 ふすまヨーグルト(HIYORI BROT) 茨城県の宗像さんの作るゆめかおりという小麦粉の外皮であるふすまを使っています。食物繊維と鉄分、カルシウムが豊富です。併せたのは丹波乳業の氷上牛乳で作る自家製ヨーグルト。ちょっと茶色いパンって硬かったり、食感が重たかったりするイメージがあるかもしれませんが、これはむしろヒヨリブロートのパンの中でもふんわりさっくりしていて老若男女問わずおススメしているパンです。※蜂蜜を使用しています。1歳未満の乳幼児には与えないでください。 ・サバサンド(MOMOE) サバはクミンが香る塩焼きに。紫キャベツラペはバルサミコヴィネガーでコクをだし、人参ラペは八朔で酸味を出し隠し味で甘酒をプラスしています。 ・ポークサンド(アベクミコ) タクライ(レモングラス)、ココナッツミルク、カミン(ターメリック)、コリアンダーなどのスパイスでマリネした豚肩ロースを高温のオーブンでしっとりと焼き上げました。季節野菜のピクルス、ピーナッツたっぷりのサテソースといっしょにバゲットに挟んでお召し上がりください。 ・自家製タラコと発酵バタースプレッド(ヤスダ屋) 北海道で水揚げされた新鮮なスケソウ鱈の卵を天日塩とともにじっくり旨味が出るまで熟成発酵させました。コクのある国産発酵バターとクリームチーズ、そしてフレッシュなディルとレモン塩をアクセントに爽やかに仕上げました。そのまま塗っていただくのは勿論、蒸した新じゃがで和えてタラコポテサラにしたり、オムレツに加えてからパンにサンドしても美味しいです。塗ってから焼くのも香ばしく、また違った美味しさに出会えます。 ・シトラスカード(ユキフードデザインスタジオ) レモンカードを、ゆず・レモン・河内晩柑など色々なシトラスをミックスして作りました。柑橘の爽やかな風味と甘酸っぱい味わいが後を引きます。パンにたっぷり塗ってお召し上がりください。 ・栗マロンかぼちゃのポタージュスープ(山フーズ) 優しい甘さと上質なホクホク感が特徴のZuccaさんの「栗マロンかぼちゃ」をたっぷり使用したポタージュです。ベースは素材の美味しさを引き出すため、かぼちゃと牛乳、自然塩のみでシンプルに。大きめのかぼちゃブロックを、バター、シナモン、生姜、きび砂糖で軽くキャラメリゼし、アクセントにお一人にひとつずつ入れています。 ・くるみのスパイスキャラメリゼ(モコメシ) くるみをきび砂糖でキャラメリゼし、黒田五寸人参の種をアクセントに散らしました。くるみの渋み、人参の種の苦味、キャラメルの甘味の組み合わせをお楽しみください。手でクラッシュして鯖サンドやシトラスカードにのせても美味しいです。 ------------------------------------------------------ <原材料とアレルゲン> ・バゲット 原材料/小麦粉(小麦(国産))、米、自家製酵母種(米、麹)、藻塩、塩、モルト アレルゲン/小麦 ・ごぱん 原材料/小麦粉(小麦(国産))、塩、にがり、モルト、イースト/乳化剤、V.C アレルゲン/小麦 ・ふすまヨーグルト 原材料/小麦粉(小麦(国産))、ふすま、ヨーグルト、バター、蜂蜜、食塩、モルト、イースト/乳化剤、V.C アレルゲン/小麦、乳 ※蜂蜜を使用しています。1歳未満の乳幼児には与えないでください。 ・サバサンド 原材料/サバのクミン塩焼き:サバ、塩、クミンシード、菜種油 紫キャベツラペ:紫キャベツ、フェンネル、バルサミコヴィネガー、菜種油、塩 人参ラペ:人参、八朔、甘酒、菜種油、塩、コリアンダーパウダー アレルゲン/サバ ・ポークサンド(アベクミコ) 原材料/ローストポーク:豚肩ロース肉、ココナッツミルク、タクライ、カー、カミン、コリアンダーパウダー、クミンシードパウダー、塩、砂糖、植物油 ピクルス:野菜、酢、白ワイン、はちみつ、砂糖、コリアンダーシード、塩 サテソース:レッドカレーペースト、ココナッツミルク、砂糖、タマリンド、ピーナッツ、クミンシードパウダー、コリアンダーシードパウダー、塩 アレルゲン/豚肉、ピーナッツ、乳 ・自家製タラコと発酵バタースプレッド(ヤスダ屋) 原材料/タラコ、発酵バター、クリームチーズ、天日塩、魚醤、ニンニク、レモン、ディル アレルゲン/乳 ・シトラスカード(ユキフードデザインスタジオ) 原材料/砂糖、卵、柑橘(ゆず、レモン、河内晩柑)、バター(一部に卵、乳を含む) アレルゲン/卵、乳 ・栗マロンかぼちゃのポタージュスープ 原材料/栗マロンかぼちゃ・牛乳・バター・生姜・自然塩・きび砂糖・シナモン アレルゲン/乳 ・くるみのスパイスキャラメリゼ 原材料/くるみ、きび砂糖、スパイス アレルゲン/くるみ