徳島県名東郡佐那河内村のみかん農家 市原さんがつくっている不知火を使ったドレッシングです。本来は枝で完熟する2〜3月頃まで樹上で育てる不知火ですが、１月に大雪の予報があり、もう少し完熟まで待ちたいものの急いで大雪の前に収穫に踏み切りました。 このとき予想以上に雪が降ってしまい、ー5度の日が数日続いたため、収穫しきれなかった果実は雪にあたり凍傷を受けてしまいました。売り物にすることができず、行き場のなくなったデコポンをゆずっていただき、ドレッシングに仕立てました。 果肉たっぷりでボリュームがあり、不知火の色でサラダがごちそうになります。お肉や白身の魚に合わせても美味しいです。 【食べ方】 鮮魚にかけてカルパッチョ、生野菜にかけてサラダ、ソテーした魚やお肉にかけてソースとして。 【解凍方法】 使いたい前日に冷蔵庫に移す、または30分前に流水につける。開封後は10日間程度を目安にお召し上がりください。